立秋贴秋膘，以肉补膘易超“膘”

点击次数：1216 更新时间：2023-08-07

“云天收夏色，木叶动秋声"。8月8日，立秋将至，充满仪式感的人们，终于可以光（自）明（欺）正（欺）大（人）地把“减肥"事业放下，开始贴秋膘行动。

所谓贴秋膘只能以肉养膘吗？如何健康贴秋膘？你贴的秋膘又有什么门道？

1 立秋贴秋膘

俗话说：“立秋贴秋膘，一年病不沾"，历来“秋膘"的首先是肉类，但现代生活、饮食结构、食物选择等与以往有很大差异，且超“膘"的人也不在少数。

因此，合理膳食、营养均衡是关键。海鲜中蛋白质含量高，脂肪含量相对比肉更少，吃点海鲜是不错选择。

其中，蛤蜊肉质鲜美，营养较全面，其低热能、高蛋白、少脂肪，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。

但由于天然及人为污染等因素，海产品中可能会含重金属元素，超标重金属可能会对人体造成危害。

为检测蛤蜊中的重金属元素含量，选择微波消解对其进行前处理，探索适合的消解参数。

2 实验方案

01/仪器与试剂

仪器

新仪TANK 40微波消解仪、赶酸器、分析天平(十万分之一)等。

试剂

硝酸(68%)

02/实验方法

1、消解

取新鲜蛤蜊的可食用部分，粉碎后称取1 g，(精确至0.1 mg)置于消解罐底部，加入8 mL硝酸，将消解罐放置在赶酸器上120℃预处理30 min左右，待黄烟冒尽后，取下冷却，组装消解罐，按照如下设置参数进行实验：

2、赶酸稀释

实验结束后，待冷却至60℃以下，取出消解罐转移至通风橱中缓慢打开，放置在赶酸器上150℃赶酸至0.5 mL左右，转移至烧杯中加水稀释，消解液澄清透明，样品可全部溶解。

03/结果与讨论

实验选择的蛤蜊样品，取样量为1 g（湿样），加入硝酸预处理后上机实验，最高实验温度180℃，保温20 min左右，即可全部溶解。

该方法还有回收率高、空白低等特点，有利于后续对多种无机元素的快速准确测定。

是否“贴秋膘"，取决于人体内脂肪的含量，体重偏低或轻体重的人可以适量“贴"，但要注意营养均衡、吃动平衡。已经超“膘"的人，就别再盲目“贴贴"了哦~