多囤鱼油，以后就吃不上好的了？

点击次数：1192 更新时间：2023-09-20

前言

“多囤鱼油，以后就吃不上好的了，至少囤满一年”……社交媒体上，保健产品销售鼓吹卖货。不论其吆喝内容真假，核污水排海，不少产品以及相关行业确实正饱受影响。

鱼油是从多脂鱼类中提取的油脂，是一种中药药材，具有活血；降脂的作用。主高血脂症、高血压病、冠心病、脑栓塞等病症。

其富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA，俗称脑黄金）多种n-3系多不饱和脂肪酸等，其过氧化值指标尤其重要。

采用T960全自动滴定仪，可测其指标。根据“中国药典2020年版 0713脂肪和脂肪油测定法”，我们测试某药厂生产的鱼油的过氧化值含量。

01 实验方法

仪器与试剂

仪器

T960全自动滴定仪，复合铂电极，分析天平等。

试剂

氯甲烷-冰乙酸（2:3）混合液，碘化钾饱和溶液，硫代硫酸钠（0.01 mol/L），去离子水。

实验方法

实验过程

准确称取待测样品5 g置于干燥的滴定杯中，加酸氯甲烷-冰乙酸（2:3）混合液30 mL，混合均匀，将试样放在电位滴定台上，开启搅拌，插上电极和滴定头，待电位平稳后，加入新配置好的碘化钾饱和溶液0.5 mL，计时一分钟后，立即向滴定杯中加入40 mL水，然后运行设置好的滴定程序，用硫代硫酸钠（0.01 mol/L）标准溶液滴定至终点，记下终点滴定体积。同时做空白实验。

仪器参数

T960全自动滴定仪参数设置如表1所示：

表1滴定仪参数设置

滴定类型	动态滴定	方法名	过氧化值测定
滴定管体积	10 mL	样品计量单位	g
工作电极	复合铂电极	参比电极	无
搅拌速度	7	预搅拌时间	5 s
电极平衡时间	6 s	电极平衡电位	1 mV
滴定速度	慢	滴定前平衡电位	6 mV
最小添加体积	0.02 mL	结束体积	40 mL
电位突跃量	400 mV	预控mV值	无
相关系数	10	结束单位	%
滴定剂名称	硫代硫酸钠	理论浓度	0.01

02 结果与讨论

实验结果

样品经测试，得到实验结果如表2所示：

表2 过氧化值测试结果

样品名称	实验编号	称样量/g	c(Na2S2O3) /mol/L	空白体积V1/mL	滴定体积V2/mL	过氧化值(g/100g)	平均量(g/100g)	RSD(%)
样品1	1	5.0135	0.01	0.05	6.431	0.1613	0.1617	0.5553
	2	5.0250			6.455	0.1618
	3	5.0278			6.420	0.1608
	4	5.0941			6.588	0.1629
	5	5.0550			6.477	0.1613
样品2	1	4.6884			33.099	0.8954	0,8944	0.9746
	2	4.8102			33.379	0.8793
	3	4.7393			33.614	0.8987
	4	4.7939			33.682	0.9005
	5	4.7633			33.835	0.8989

滴定图谱

结论

本次测试通过T960全自动滴定仪测定鱼油的过氧化值的含量，仪器判断替代人工，减少人工误差，大大提高实验精度。电位滴定法是检测该类样品含量的不错选择。

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